《中國研究》（The China Study
）一書是由世界知名的營養學家哥林•坎貝爾（T. Colin Campbell）及其子湯姆斯•坎貝爾（Thomas M. Campbell
 II）所撰寫，主要探討流行病學上針對飲食與疾病所進行的一項最大規模研究的結果。哥林•坎貝爾博士畢生為人真誠正直，這本書也同時揭露了這位科學家本身啟發人心的故事。書中涵蓋的主題包括癌症、心臟疾病、肥胖症、糖尿病、自體免疫疾病等，以及這些疾病與飲食的關聯，此外也談到現今的科學是如何受到政治、金錢及產業的影響和扭曲。

哥林•坎貝爾博士是康乃爾大學營養生化學系的榮譽退休教授，也是「中國─牛津─康乃爾」飲食與健康研究計畫的主持人。40多年來，他一直是營養學研究的先驅。坎貝爾博士是在美國維吉尼亞州一個農場長大的，所以在他的科學家生涯初期，他一直在第三世界國家提倡以肉食為主的西方飲食。然而他自己早期的研究結果令他感到困惑，他漸漸對蛋白質與健康的固有觀念產生懷疑。最後他終於找到強而有力的證據，證明素食才是對人類最自然的飲食，因此他自己也開始吃素。本書詳列了包括原始文獻在內的深度參考資料，是送給您所關心的親朋好友的最佳禮物。

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