巴西馬托格羅索州（Mato Grosso）的雨林是個珍貴的保護傘，也是無數動植物的天然棲息地與產地，然而目前卻遭受急速遞減的威脅，從2001年到2004年已有一百多萬（1,334,369）英畝的雨林消失了。 根據馬里蘭大學最近一份研究報告指出，砍伐森林的主要禍端起自於牛隻的飼養。美國科學作家傑瑞米•雷夫金（Jeremy Rifkin）直陳，即使在1980年代的美國，每吃掉一個漢堡就有六平方公尺的雨林淪為牧場，大部分的樹木都被砍伐，以便提供更多的放牧用地。而為了生產飼養牛隻的大豆作物並出口至歐洲，雨林也同時遭到破壞。 根據「聯合國糧食及農業組織」（FAO）所提供的資料顯示，將森林轉變為放牧用地，每年產生了五兆二千九百一十億磅的二氧化碳，這是最主要的溫室氣體之一。預計在2010年之前，巴西和玻利維亞將失去約七百五十萬英畝的森林。 地表不結冰的地帶目前已有三分之一淪為養牛的牧場，而全球適合耕種的土地中，則有百分之三十三用來種植飼養動物的糧食。要餵飽地球不斷成長的人口，畜牧業是非常沒有效率的方法，每年為了生產一千兩百七十八億六千八百萬磅的肉類，就必須消耗掉一千六百九十七億五千六百萬磅的糧食以餵養動物。 我們也可以換個作法，將這種方式所浪費掉的四百一十八億八千八百萬磅的糧食拿來養育無數人口，並拯救無數動物的生命！根據另一份研究指出，伐林取地是造成全球暖化的一大禍根，使氣溫上升了華氏三度；農田則僅次於牧地，對於環境的變熱也難辭其咎。相較之下，雨林藉由樹葉和根部排出水分，產生自然涼爽的效果；地球上這些「綠色的肺」也吸收了許多二氧化碳並釋出氧氣，例如亞馬遜雨林就產生全球百分之二十以上的氧氣。這些發現十分明確地顯示：避免全球暖化以及氣候變遷，茹素是最有效的方法之一，而且又可以拯救生命！
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