簡易速成香草糕

作法提供：福爾摩沙台北謝明展師兄

一、 材料：
(A) 鹽2克(1/4茶匙)、白砂糖160克(3/4杯又1茶匙)、豆漿粉26克(1/3杯)、低筋麵粉275克(2又1/4杯)、泡打粉13克(4茶匙)、美國杏仁粉（扁桃；Almond）40克(6又2/3大匙)、香草粉1茶匙。(B)沙拉油130克(1/2杯又1大匙)、水240CC(1杯)左右。

二、 作法：
麵粉篩過後，加入所有(A)之材料，充分混合，再加入沙拉油混合後，再慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到成糊狀，即可倒入模型內，放入烤箱，以上火攝氏200度(華氏390度)，下火攝氏230度烤10分鐘後，將上火調至攝氏100度(華氏210度)，下火攝氏210度(華氏400度)，續烤8至15分鐘左右，牙籤無沾黏即可出爐。(家用型烤箱先用攝氏200度(華氏390度)，烤十分鐘後，調至100度(華氏210度)續烤20至30分鐘，至牙籤無沾黏即可出爐。)

附註：
1. 若要做成巧克力口味，可將上述材料的部分材料更正成下列分量：白糖改成175克(3/4杯又2茶匙)，低筋麵粉改成250克(2杯)，另加可可粉35克(1又1/4杯盎士)，小蘇打粉少許，其餘材料不變。

2. (A)材料加入沙拉油調勻後，可放入冰箱，想做時，隨時取出，按照做法，加入水，即可做出好吃的香草糕，非常簡便。

 

瑞士捲

一、 材料：
取用簡易速成香草糕之材料，只要將美國杏仁粉（扁桃；Almond）調整為35克(6大匙)即可。

二、 作法：
與簡易速成香草糕作法相同，但須將調好之麵糊倒入方形烤盤中烘烤，並以攝氏200度(華氏390度)烤約8分鐘，待表面呈金黃色即可取出。

三、烤好後，將成品反倒於不沾油脂的紙上，修齊邊緣，並在表面輕劃8—12條直線(注意：勿切斷)，直線刀痕之分佈，先密再疏，以方便捲起，不易有裂痕。

四、表面劃好刀痕後，再塗上裝飾用之植物性鮮奶油，亦可塗上稍微加溫過的果醬。

五、趁熱，用手指先從刀痕細密處開始捲起，一手將紙持續的抽出，捲成筒狀。

六、待涼透後，再於表面塗上一層植物性鮮奶油，並灑上彩色巧克力米，即成。